StackOverflow,
И ГМО-продукты, и не-ГМО-продукты - результат мутаций, инициированных человеком. Только в первом случае мутации направленные, во втором - случайные.
Всех этих растений (и ГМО, и не-ГМО) в природе не существует. Более того, любые натуральные продукты вроде дубовых желудей тоже тихо и плавно мутируют под воздействием внешних факторов - эволюция, однако, не останавливается ни на минуту.
Не надо бояться слова "мутация"

это не болезнь
А так в целом логика верная, всё равно все белки в желудке до аминокислот расщепляются. В противном случае все живые существа постоянно бы мутировали по мере употребления любой пищи, содержащей в себе ДНК. Съел капусту - пустил корни. Съел барашка - выросли рога.