Где купить шампура?
 

Комрадс, где в мск или замкадье или кто с оказией может подсобить купить нормальные шампурики? Не этот металлолом, что выдают за шампура, а нормальные. Из стали нержавеющей. Хотя бы 600*15*2.
А то сезон начинается. Вон немчура продаёт http://www.ebay.de/itm/10x-Schaschli...item3cddead7dc тока чую выходе они мне рублей по 400 стоит будут.
Может кто в теме?

Re: Где купить шампура?
 

В экстриме на Смольной был?

Re: Где купить шампура?
 

Фига себе проблема! :crazy: Мне кажется можно без резных узоров вполне не плохо пожарить мясо то? :) Нет с другой стороны я понимаю, хочется что бы изделие было изделием, а не ширпотребом. Но ценник будет не гуманен к ручному труду ихма :pardon:

Добавлено через 1 минуту

Вообще у меня тесть заказывал себе какой то мангал, типа как твои шампуры, в общем нужно искать у челов которые делают все это дела, кузнецы или типа того, у них уже есть варианты скорее всего готовые.

Re: Где купить шампура?
 

да верно. Покупал домой к родителям такие шампура. Очень хорошие, крепкие, удобные. Вышли они по 300 рублей за штуку. Делал их знакомый сосед, который всю жизнь занимается ковкой металла и делает заборы, камины, оградки и тд

Re: Где купить шампура?
 

Не, не в курсе. Заеду, но чую что кроме форестера, там не найду ничего. Специально в прошлом году гонял на BBQ-Expo. Один ширпотреб.

Можно. Можно и вместо мангала на диске от зила жарить.
Магазинный шампур 0,8 под весом мяса коромыслом становится.
https://lh6.googleusercontent.com/-M...o/02.03.14+-+2
У меня ща китайские, но хочется подушевнее.

Re: Где купить шампура?
 

Romanchikov, интересно, а на садоводе такие вещи бывают?

Re: Где купить шампура?
 

Денис., я видел тока 600*10*2 хорошего качества, да и те пропали потом. Только китай, и тот магнитится, и весь в заусенцах.
Искал по ресторанному оборудованию, потому что в шашлычных-кебабных отличные шампура.
У нас для грилей вообще все плохо. Я себе чугунную решетку покупал в каких то гаражах в районе ясенево. Зато ща пользуюсь ненарадуюсь.
https://lh6.googleusercontent.com/-9...o/16.02.14+-+3

Re: Где купить шампура?
 

Не самый плохой вариант кстати! :wnk: Если приварить ножки и крышу, то получится эдакий креативно-винтажный мангал :rolleyes:

Re: Где купить шампура?
 

Хорошую вещь и найти трудно, и денег стоить будет. Но подход, что вещь должна быть качественной, приятной в использовании и надолго - правильный!
Про шампуры могу посочувствовать, сам с этим столкнулся прошлым летом. Ни-че-го кроме "стандартных" полосок. В лучшем случае, без заусенцев и в красивой упаковке. Пока вопрос так и не решен.
Похоже, надо тащить из оттуда или заказывать умельцу индивидуальное изготовление.

P.s. Когда я сам искал, ни один продавец не понял, что мне было надо. Типа, я прикалываюсь над ними.

Re: Где купить шампура?
 

на садоводе точно должно быть, покупал там офигенные мангалы, 3 штуки из нержавейки и были как раз шампура разные, правда это было 2 года назад

Re: Где купить шампура?
 

Comdir, возьмешь десяток из нержи фашисткой?
http://www.ebay.de/itm/10x-Schaschli.../261424970259?
Попробую с немчурой договориться, чтобы напрямую в рашку отправил.

Re: Где купить шампура?
 

На мой взгляд, лучше брать v-образные, чем плоские. В прошлом году случайно взял в хозмаге, из стали 2мм, дешевые, но не кЕтай. Понравились...докупал потом...Есть и дорогие, плоские с деревянными ручками, так проигрывают первым, в части прочности при использовании (да и в удобстве то же):)

Re: Где купить шампура?
 

http://i2.guns.ru/forums/icons/forum...33/3033221.jpg
http://i2.guns.ru/forums/icons/forum...33/3033223.jpg

Не знаю занимается ли и актуальны ли контакты, отзывы о работах очень хорошие

Мастер в Нижнем Новгороде
+79103888130 Железнов Иван

цена одного - 350р.
цена набора из 6 штук - 2000

- цены тоже 100 лет назад, материалы нержавейка-бронза

Re: Где купить шампура?
 

Слушай, да, возьму. Прости, что сразу же не ответил, был в командировке, на форум не заходил.

Re: Где купить шампура?
 

фото не подгрузились

Вложение 12276
Вложение 12277

Re: Где купить шампура?
 

Классные шампура....Есть вариант еще один комплект заказать?

Re: Где купить шампура?
 

мы поступили проще купили лист нержавейки 2мм. и на гильотине нарубили .

Re: Где купить шампура?
 

Я бы тоже приобрел :blush:

Re: Где купить шампура?
 

InBlack, слишком гламурные для насаживания на них мяса, для этого более брутальные подходят!

Re: Где купить шампура?
 

у меня вообще самые обычные вкус мяса от этого не страдает:idea:

Re: Где купить шампура?
 

А ручка не горячая будет чтоли?

Re: Где купить шампура?
 

У меня примерно так же :plus1:

Re: Где купить шампура?
 

Турчик aka Диса, у хорошего толстого шампура не успевает нагреться. На толстых шампурах еще и мясо не прокручивается.
Хорошие шампура это как хороший нож. И из ашана за сто рублей режет, только что то самурой намного приятнее.

Re: Где купить шампура?
 

Да. Грамотный шампур - вещь.
У меня другая проблема - не могу купить грамотную шумовку для казана. Нужна с жесткой прочной и длинной ручкой. Причем конец ручки должен быть деревянным. И ни в коем случае не пластиковым.

Re: Где купить шампура?
 

от таких и я не отказался бы :)

Re: Где купить шампура?
 

Зачем??? Дерево красивое только новое.
Я кстати уже несколько погнул, ща тоже пользуюсь ашановской. Пока жива. В метро должны быть, в ресторанном оборудовании.

Re: Где купить шампура?
 

Мне красиво не надо. Это дачный казан. Мне надо чтобы не плавилась и обгорала.

Re: Где купить шампура?
 

Так ты же сам написал что ручка деревянная нужна. Я против дерева на уличной кухне, оно со временем становиться грязным.
http://catalogues.metro-group.com/vs...014/page/64-65
64 страница

Re: Где купить шампура?
 

И я бы присоединился к заказу

Re: Где купить шампура?
 

Металлическая нагревается. А готовка в казане подразумевает регулярное использование шумовки. Руковицу что ли одевать каждый раз?

Re: Где купить шампура?
 

Ты в казане шумовки чтоль готовишь? ))))
У меня за пять лет такой проблемы ниразу не было.
А еду я готовлю все лето или гриль или казан :)

Re: Где купить шампура?
 

Каждый раз вытаскивать шумовку неудобно. Удобней иметь с деревянной ручкой. :wnk:

Re: Где купить шампура?
 

тема хоть и не совсем об этом, но, как видно, немного припустилась, можно и поднять небольшим офтопом. Исходя из намерений клубней купить серьезные вещи для приготовления шашлыка могу предположить что и готовить они их умеют :) Поэтому прошу делиться рецептами. Кто как маринует мясо, кто как готовит?
Начну с себя. Я люблю свинину. С говядиной как то не получается вкусно и того к чему привык. Так вот: мясо покупаю не замороженное, наше украинское (польское мясо продается в супермаркетах у нас - гов.о редкое), мариную так: режу не большими кусками (маленькими, но без фанатизма), специальных специй не использую в последнее время. Только соль и черный перец. В порезанное мясо добавляю соль/перец по вкусу, мешаю. Далее добавляю в мясо за ранее растопленный (если засахарился уже) мед. Меда столько ,чтобы мясо ним полностью облилось. Боятся что меда будет много и мясо будет сладким не нужно (опять таки бз фанатизма). Снова мешаю. В другую кастрюлю начинаю выкладывать мясо слоями с луком (слой лука, слой мяса). Накрыл, оставил в холодильнике. Если готовить будете на следующий день - так даже лучше как показывает мой опыт.
Относительно самого приготовления, то это также очень важно. Если хотите чтобы мясо было сочным, а не сухим - жарить нужно его быстро. Я стараюсь сделать так, чтобы углей (жара) было столько чтобы мясо готовилось не более 15-18 минут. То есть реально жарко должно быть. Мало углей = сухое мясо. При этом куски мяса не большие, чтобы внутри успевало за это время прожарится. Готовлю только на шампурах (решетка совсем не то). Крутить шампура нужно так, чтобы шашлык в целом за весь процесс жарки сделал один оборот на 360 градусов. То есть не нужно хаотично крутить то туда, то сюда, то снова обратно, переворачивать и т.д.. Выставили шампура одинаково и симетрично - и погнали его медленно прокручивать по чуть чуть (чтобы мясо не горело).
Перед тем как выставить шампура советую в жар насыпать соли. Хорошую жменю соли равномерно так по углям. Будет меньше возгораний от капель жира с мяса (соль впитывает жир).
:пляж::drinks::eat::русский::bayan:

Re: Где купить шампура?
 

Не знал. Спасибо за совет. Приму на вооружение, а то бывает от мангала отходить страшно- сгореть все может. :good:

Re: Где купить шампура?
 

ты наверное имел ввиду 360 :)

на прошлые выходные готовил, жидкость для розжига не взял и разжигал по старинке, газетками, так вот, уголь получился тлеющий, не жаркий, готовил наверное минут 20-25, однако мясо оказалось на удивление сочным и почти не прижаренным :)

Re: Где купить шампура?
 

Так надо начинать жарить когда угли отдохнут. Когда пеплом покроются. Еще мясо нанизав на шампуры можно(нужно) полить растительным маслом. Тогда сразу схватится корочка и сок не будет вытекать. Шашлык будет сочным. Но шашлык что то надоел. Покупаю люля из баранины. Если свинину ,то беру на косточке и на решетку.

Re: Где купить шампура?
 

А вот кстати и ссылка http://mangals.ru/LP/shamp/index.php?ad=PSH08 вроде всё подробно расписано и не вызывает на сомнений в качестве, может кто там заказывал???

Re: Где купить шампура?
 

ЭТо самый правильный уголь.))) Говорю Вам как человек всю жизнь сознательную проживший на Северном Кавказе.
Касательно шашлыка приготовления. Много экспериментировал с вариациями. Но в итоге пришел к одному, самому лучшему не только по моему мнению. Уже на протяжении 8 лет на наших корпоративах мясо доверяют только мне делать.
Мясо для шашлыка - шея. Причем значительно вкуснее из бразильской свинины получается, нежели из отечественной. В бразильской шее очень грамотное сочетание жира и мяса. Маленькие куски категорически нельзя делать для шашлыка. Мясо режем вдоль волокон, тогда сок при жарке будет сохраняться внутри куска. Куски резать продолговатые, размер примерно в ширину где-то 6-7 см а в длину не менее 10-15. В ладошке кусок мяса должен помещаться и его приятно было держать в руках. Соотношение лука с мясом 1 к 3. Т.е. если кг мяса то 300 грамм лука. По специям кому как нравится, я использую старый добрый хмели, очень идеальное сочетание трав. Соль каменная крупная. И лаврушка. Все. Мясо укладываем плотным слоем просыпаем солью, потом специи, и лаврушка, просыпаем луком, потом опять мясо и так далее. Дальше маленький секрет, чтобы мясо было сочное сочное. После того как уложили все слои, дав постоять минут пятнадцать, чтобы сок пустило. Начинаем перемешивать, при этом нужно мясо передавливать. Давить можно смело и с достаточным приложением силы. И прям тщательно. Когда все готово заливаем все уксусом, я использую обычно виноградный. У многих к уксусу негативное отношение, типа это портит вкус мяса и сушит его. Фигня все это. Только уксус дает этот настоящий запах шашлыка и так необходимую кислинку, никакие лимоны и заменители не дадут того вкуса, что дает уксус. При этом уксус убьет все возможные бактерии. Единственное мясо которое не требует уксуса, это то которое вы только что сами убили, и оно еще теплое. Заливаем мясо по самую шапку, никаких гнетов не требуется. И оставляем на ночь.
Приступаем к жарке. Самы идеальный шампур - это тот у которого жало срезано на одну сторону, шампур должен быть достаточно толстым по толщине, чтобы не гнулся под весом мяса. Нанизываем на шампур куски вдоль, плотно друг к другу, это не позволит соку уходить и не сушит мясо. Очищаем мясо от лука прилипшего, так как лук кроме пригорания мяса больше ничего не дает. Если любите жареный лук, пожарьте его отдельно с овощами например, помидоры, перец, баклажан, и получите офигенный салат абжап-сандал. При жарке мяса не нужно пытаться ужаривать его в усмерть. Хорошо промаринованному мясу достаточно 10-12 минут. Прорезаете кусок и если мясо внутри слегка розовато (слегка еле еле) все снимаем и подаем на стол, лучше всего на шампурах а не скидывая в кастрюлю готовые куски, иначе через пять мнут весь сок будет в кастрюле и мясо станет сухим. Самая лучшая трава к шашлыку - это кинза. Мужчинам так вообще кинзу нужно есть пачками)))))
Приятного аппетита. Попробуйте так сделать и поверьте Ваши любимые это оценят и будут постоянно Вас просить делать шашлык

Re: Где купить шампура?
 

:) точно. Конечно же 360! Спасибо, исправил :)

Re: Где купить шампура?
 

St@vr, отличный пост,я вот ещё люблю при насадке шашалыка между ними
Крупно порезаный помидор насадить(т.е.средний помидор разрезаю на 4ре колечка),помидор даёт кислинку готовому шашлыку оч.вкусно.