Цитата:
Сообщение от lefthook
Правда, крутил на мясорубке с крупной сеткой.
|
Это убивает мясо)))) От мясорубки мясо теряет цепкость)))) Становится маргарином, хоть на какой сетке. Попробуй следующий раз мелко порубить))))) Только нужны два очень острых топорика.
А так вообще чем лучше отбил мясо тем сочнее оно получается. Я даже котлеты когда делаю, луплю их нормально так))))) Все вокруг в ошметках фарша))))) Зато котлета держит форму не распадается при жарке и весь сок остается внутри, когда котлету начинаешь кушать, сок аж течет.
Говядина совсем не подходит для шашлыка, так же как и оленина, лосятина. Из говядины лучше всего стейки. Да под соусом брусничным. И что удивительно самые вкусные стейки получаются из мяса молодых бычков.
Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от baddaddy
Тут у людей всё по технологии! я мясо вообще не мариную. Режу как получится
|
Мясо не любит небрежности. Приготовления мяса - это целая церемония. От этого даже вкус меняется.... Надо готовить так чтобы только от внешнего вида уже слюни текли))))