Цитата:
Сообщение от St@vr
Куски резать продолговатые, размер примерно в ширину где-то 6-7 см а в длину не менее 10-15
|
только что на сантиметре посмотрел... что, реально такие большие куски нужно? Ну там еще 6 на 6 как-то могу представить себе. 10-15 сантиметров - реально как то не привычно большие куски для моего подсознания
У тебя фотки нет для лучшего визуального восприятия? Мне действительно, как ты написал, кажется, что такой шмат не прожарится толком.
Добавлено через 1 минуту
ну вот на картинке
http://rutxt.ru/files/1820/original/...at_posolit.jpg я вот такие примерно делаю куски. Маленькие?
Нужно типа вот так
http://dlm6.meta.ua/pic/0/45/208/0AOBZWM3sE.jpg ? Или еще больше?
Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от st@vr
Мясо укладываем плотным слоем просыпаем солью, потом специи, и лаврушка, просыпаем луком, потом опять мясо и так далее. Дальше маленький секрет, чтобы мясо было сочное сочное. После того как уложили все слои, дав постоять минут пятнадцать, чтобы сок пустило. Начинаем перемешивать, при этом нужно мясо передавливать.
|
то есть посыпая солью и перцем ты изначально мясо не перемешиваешь и не "вмешиваешь" соль/перец в мясо?
Добавлено через 5 минут
Цитата:
Сообщение от St@vr
Самы идеальный шампур - это тот у которого жало срезано на одну сторону
|
а на что влияет такой нюанс?
Добавлено через 3 минуты
Цитата:
Сообщение от st@vr
Хорошо промаринованному мясу достаточно 10-12 минут
|
угля должно быть очень много я так понял? Раздувать уголь для большего жара в процессе жарки не нужно? Просто я вот когда жарю вот так в еле тлеющем угле мясо - долго получается. Мне кажется, что температуры тогда не хватает для быстрого приготовления (а не сушки). А если еще и куски большие, так тем более.