Re: Где купить шампура?
 

Да я не понимаю как можно загубить хороший кусок парного мяса :blush: уксус там, специи, мед, лимон и т.п. это для мороженного или лежалого мяса. Чтобы оно было мягким. А парное-то мясо зачем мариновать? :crazy: Пожарить через одно место, эт да. Есть умельцы. :crazy:

Re: Где купить шампура?
 

Baddaddy,Согласен полностью. Парное мясо не требует вообще никаких манипуляций. Это самый сенокос, прям с туши отрезать нужные куски антрикота, просто просолить, поперчить, между кусками помидорчик. И на жар)))))

Re: Где купить шампура?
 

только что на сантиметре посмотрел... что, реально такие большие куски нужно? Ну там еще 6 на 6 как-то могу представить себе. 10-15 сантиметров - реально как то не привычно большие куски для моего подсознания :shok: У тебя фотки нет для лучшего визуального восприятия? Мне действительно, как ты написал, кажется, что такой шмат не прожарится толком.

Добавлено через 1 минуту

ну вот на картинке http://rutxt.ru/files/1820/original/...at_posolit.jpg я вот такие примерно делаю куски. Маленькие?
Нужно типа вот так http://dlm6.meta.ua/pic/0/45/208/0AOBZWM3sE.jpg ? Или еще больше?

Добавлено через 2 минуты

то есть посыпая солью и перцем ты изначально мясо не перемешиваешь и не "вмешиваешь" соль/перец в мясо?

Добавлено через 5 минут

а на что влияет такой нюанс?

Добавлено через 3 минуты

угля должно быть очень много я так понял? Раздувать уголь для большего жара в процессе жарки не нужно? Просто я вот когда жарю вот так в еле тлеющем угле мясо - долго получается. Мне кажется, что температуры тогда не хватает для быстрого приготовления (а не сушки). А если еще и куски большие, так тем более.

Re: Где купить шампура?
 

Wint,
St@vr,
Спасибо за пояснение, просто никогда с уксусом шашлык не готовил и мне кажется, что столько уксуса это вообще перебор будет...
Оффтоп

Хочется опробовать вышеописанные технологии поскорее, но как назло в эти выхи еду на день рождения, не ехать же в Тулу со своим самоваром:)

Видел, как это делает Сталик Ханкишиев и очень заинтересовался, но пока не пробовал. Вот видео на трубе:
http://www.youtube.com/watch?v=1cfNN0EdRHI

Re: Где купить шампура?
 

10-15 это в длину, я так понимаю. Я делаю несколько меньше. 10 см для расправленного на шампуре куска - нормально.
На фотке маленькие куски ИМХО. Большой кусок это сочность.

Re: Где купить шампура?
 

Ага. )))) Это нормальные куски.



Ни разу не было такого.

На картинках маленькие куски. Это не шашлык, это сувлаки какие то)))))



Именно так. Сначала укладка а потом мешанина. Пока укладываешь продукты успевают пропитать запах специй. И при таком способе более равномерно соль распределяется.



Мясо он не рвет а нанизывает.

Если угля будет много, мясо будет гореть а не жариться. Идеальная темпреатура угля для шашлыка - это когда можно немного подержать руку над жаром. Да немного дольше получается, но зато мясо равномерно прожаривается.

Добавлено через 4 минуты

А ты попробуй)))) а потом говори))))) Рекомендую даже столовый уксус разбавить водой, чтобы он был не ядреный.... Маринад должен быть не кислым а кислить, чтобы желудок не сворачивался.

Это просто гуру по мясу, особенно по баранине. Когда он ведет раздел свой, у меня от слюней желудок сворачивается... Он очень известный ресторатор. Все собираюсь его книгу купить, никак руки не дойдут...



Правильно понимаешь)))))

Я так и написал от 10 до 15.



:plus1::plus1::plus1::plus1::plus1::plus1:

Re: Где купить шампура?
 

Кто искал шампура:

http://forum.guns.ru/forummessage/9/1374857.html
"Продам новые шампура,делались на заказ.Есть одиннадцать штук,с головой медведя,такие,как на фото,только посветлее.Поштучно продам.Перешлю почтой.
Шампур с головой тигра, размеры следующие:
Общая длина - 650 мм.
Длина ручки - 150 мм.
Длина шампура - 500 мм.
Ширина шампура - 10 мм.
Толщина шампура - 1.5-2.0 мм.
Материал шампура - 08Х17 (пищевая нержавейка).
Материал ручки - орех.
Цена за штуку-600 рублей+пересыл."
http://i5.imageban.ru/out/2014/06/05...0a82b8b059.jpg

Re: Где купить шампура?
 

Так заморачиваетесь)
я просто купил в супермаркете и погнал жарить. Так хотелось мяса,что было все равно какие шампура:лол:

Re: Где купить шампура?
 

Дядь, тут только состоятельные господа. Из супермаркета не годится.

Re: Где купить шампура?
 

Цена за штуку-600 рублей+пересыл[/QUOTE]

Вот барыга. Цена им копейки! Сука, найду же тебя, ответишь зе цены!